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　　摘要： 休閑零食物牌競賽環境加重，健康化、個性化、多食用場景成為新的趨勢。

　　中國人2022年估計吃掉1.5萬億元的零食！休閑零食物牌競賽環境加重，健康化、個性化、多食用場景成為新的趨勢。

　　零食需求不降反升

　　2022年估計打破1.5萬億元

　　休閑零食是在人們空閑、歇息時所吃的食物，堅果炒貨、餅幹糕點、糖塊乳酪、幹果、膨化食物、肉製食物、茶飲衝泡、甜品糖塊等等都歸於這一品類。

　　跟著我國經濟的快速開展，人均可支配收入不斷提高。現在，休閑零食已成為人們日常消費品之一。一起，顧客對於休閑零食物種和質量的需求也在不斷提高，休閑零食工業呈現出上升開展態勢。

　　疫情布景下，人們對零食的需求不降反升。早在2020年疫情初期的一份《零食現狀陳述》就顯現，全球約46%的成年人在疫情期間食用零食數量比曾經更多，52%的受訪者表明零食是疫情期間的“救星”。《2022年中國休閑零食職業研究陳述》則顯現，近七年來中國休閑零食商場每年的複合添加率維持在11%以上，估計2022年將打破1.5萬億元。

　　陳述指出，目前我國休閑零食賽道仍有較大的添加空間，一起休閑零食職業全體集中度低，休閑零食賽道麵臨著更多的機會與應戰。

　　從上世紀90年代至今30年時刻，零食職業現已大體閱曆了三輪形式立異。1.0年代的“零食大王”們選用“大單品+大出產+大途徑+大零售”的形式拿下全國商場；2.0年代，休閑零食全品類連鎖店拋棄了傳統零食企業從出產到出售的大包大攬，拓荒了一種“輕財物運營”的思路；3.0年代，零食職業開端以互聯網為主導，企業的中心競賽力變成了與互聯網的適配性。現在，零食4.0年代現已敞開，以Z代代、10後為代表的顧客愈加尋求健康化、年輕化、代餐化。零食物牌開端在產品開發、情感共識等層麵向Z年代挨近。

　　“健康”零食增速明顯

　　食用場景掩蓋正餐

　　歸納天貓、京東、抖音等電商渠道出售數據來看，2022年休閑零食職業跟著消費商場回暖“觸底反彈”，線上出售額從2月中旬起穩步上升，以“健康”為關鍵字的休閑食物及點心比照去年同期增速明顯。

　　所謂健康化零食，是在遵從成分加減規律的基礎上，進一步聚集質料、工藝技能及功用細分。要成為“健康零食”，首先要滿意“一加一減”：即在高蛋白、高纖維方向做加法，在糖、脂肪等方向做減法。一起，燕麥、巴西莓、甜菜根、薑黃、青稞、奇亞籽、藜麥等成為了盛行的健康質料，低溫烘焙、凍幹技能、非油炸、低溫脫水等技能更新為健康加碼，維生素、鋅、硒、益生菌等元素的參加為零食添加了功用性。

　　在年輕人又要健康又要饞嘴的需求下，零食與保健品開端雙向奔赴，讓功用性零食這一賽道逐步強大。白芸豆、益生菌奶片、果蔬酵素壓片糖塊都成為了本年零食界的“網紅”。

　　健康化零食的食用場景也愈加豐厚。魔芋空氣蛋糕、山藥芝麻脆片、黑芝麻（000716）餅幹成為了早餐成員，魔芋燕麥、低糖蛋黃酥、代餐餅幹、燕麥奶巧克力、風幹牛肉幹作為代餐出現在了午飯韶光，全麥餅幹、睡覺軟糖作為夜宵也不會很有“罪惡感”。

　　零食邊角料成新“熱門”

　　提示顧客慎重購買

　　值得關注的是，近期，零食邊角料成為新晉“熱門”，而且特別遭到年輕人喜愛，成為他們的“省錢瑰寶”。統計數據顯現，2022年一季度，零食邊角料相關產品在某電商渠道的出售額為2030萬元，同比大幅添加約17倍。

　　在電商渠道查找“零食邊角料”，發現商家很多，從聞名食物品牌到個體戶，產品從豬肉脯碎片到麵包邊，從火腿碎到生果片，從海苔碎到蛋糕邊，基本上涵蓋了顧客想吃的小零食物種。不少顧客以為邊角料和正品的口味配料共同，一起價格也更實惠賤價，值得購買。也有一些顧客反映購買後發現食物“滋味不同”“包裝粗陋”“標簽信息不全”，乃至“吃了拉肚”，這些邊角料的食物安全問題引人關注。

　　顧客權益維護組織以為，食物邊角料直接作廢會形成食物糟蹋，如果出產、出售商家手續完全，正規運營，賤價出售也是厲行節約之舉。但事實上，食物出產加工企業為了操控本錢，都會盡量削減邊角料的發生。商場上充滿著很多的食物邊角料，是混入過期食物的“問題食物”，或沒有食物合格證的“三無”產品，食物安全風險不容小覷。此外，即使是正規廠家出品的食物邊角料，如果改變了包裝、貯存、運送等方法，也或許影響本來的保質期，添加蛻變風險。因而，提示顧客要理性慎重消費